pondělí 20. listopadu 2017

Lívance z řepy s kozím sýrem, rukolou a ořechy

K nelibosti dětí dnes opět recept se řepou.  Kombinace řepných lívanečků a kozího sýry s medem a ořechy a nahořklou rukolou je velká dobrota a my všichni, co jsme se  už se řepou skamarádili,  jsme prostě nadšení!  V tomhle škaredém šeru co začíná už ve tři a nepříjemné zimě, která je od rána,  nám navíc těsto v barvě ibalginu zvedne náladu. A možná pak ani nebudeme potřebovat ty ibalginy, protože toto jídlo je kromě toho že je rychlé a skvělé i zdravé. Upozorňuji jen, že řepu na lívance je nuté předem upéct. Nejlépe den předem. Jednoduše ji zabalíme do alobalu a cca hodinu na 180 C pečeme. Necháme vychladnout.


2 menší  pečené řepy, 250 g pohankové mouky, 1 vejce, lžíce medu, špetka soli, 300 ml vody
k podávání: Kozí sýr rozmíchaný v troše kysané smetany (trošku soli a pepře), vlašské ořechy, med, rukola

řepu rozmixujeme na pyré, přidáme mouku, vejce, med, sůl a vodu ( je možné pak - pokud se nám zdá těsto husté, ještě trošku doředit)

Na pánvi potřené tukem smažíme lívanečky. Tyto pak potřeme sýrem se smetanou, posypeme rukolou a ořechy a zakápneme medem. Tak jednoduché to je.

neděle 12. listopadu 2017

Podzimní řepánky

Mohly by se také jmenovat plakánky. To, když děti zjistily, s čímpak ty buchtičky budou. Dopoledne jsem tajně míchala řepu s mákem a vtom se mi za zády ozvalo vyčítavé - mami?! Ty děláš zelí! Zelí do buchet. Vojto! Pojď se podívat! Hnus. Blé. Poté, co jsem je ne zcela uklidnila informací, že to není zelí, ale řepa, se naše zlatíčka zbývající část dopoledne plížila opatrně okolo, aby to nemusela ochutnat.
No ale - v dětství jsem tyhle řepánky několikrát doma jedla a vždycky mi chutnaly, a to přestože jinak jsem se k řepě jako dítě ani nepřiblížila. Dokonce i tu říkanku ve Špalíčku pohádek  jsem vždycky rychle přelistovala. Ovšem - když si chcete udělat carpaccio z řepy, objednáte si jednu - ale zakliknete místo kus kilo - hned se snažíte svůj postoj k řepě přehodnotit.
A víte co, nakonec to dopadlo dobře. Řepánky krásně voněly!
 A Vojta už je velký a místy i rozumný, takže nakonec tyhle buchty s pro něj netradiční náplní vzal na milost,  no a  Kristýna - ta je zase šikovná a dokázala sníst celou buchtu okolo,  aniž by se dotkla náplně. A nám všem ostatním chutnaly tyhle řepánky celé a moc! 
Recept je z Apetitu a protože mi zbylo dost náplně, určitě je ještě budeme opakovat.

1/2 kostky droždí, 75 g krupicového cukru, 500 g hladké mouky, 140 ml mléka, 75 g změklého másla, 2 žloutky plus 1 vajíčko celé, rozšlehané na potření, lžička citronové kůry, 1 vanilkový cukr, špetka soli, sádlo na vymazání 

náplň: 1- 2 malé řepy, 250 g mletého máku (lze použít i hotovou náplň), 50 g másla, 4 lžíce vody, 250 ml mléka, vanilka trochu rumu, je možné trochu dosladit - dobrý je třtinový cukr


Promícháme droždí a trochu vlažného mléka, lžičku cukru a 2 lžičky mouky. Až vzejde kvásek, přidáme k němu vše zbývající a vypracujeme měkké a hladké těsto a necháme asi  půl hodiny vykynout. Zatímco těsto kyne, uděláme si náplň:
na másle pár minut orestujeme nastrouhanou řepu, pak necháme dusit se čtyřmi lžícemi vody pomalu cca 30 minut. Na konci přidáme mléko, přivedeme k varu a přidáme mák vanilku a rum.
Troubu zapneme na 180 C a z těsta vytvarujeme malá kolečka na která vložíme náplň. Zabalíme a naskládáme do sádlem vymazaného pekáčku. Pomažeme vajíčkem a pečeme cca 30 minut. Pokud buchty začnou shora víc tmavnout zakryjeme je alobalem. 




neděle 19. března 2017

Americké lívance

Jsou rychle hotové a strašně vděčné.  Zvlášť, když si děcka přivedou návštěvu a vy máte doma tak maximálně obal od čokolády Milka, kterou jste jim potají snědli včera večer u televize...No prostě musíte zahájit rychlou akci. Těsto je raz dva, smažení taky a pak - poskládáte je na sebe, potřete třeba marmeládou, nebo proložíte ovocem s mascarpone, kysanou smetanou a medem, polijete javorovým sirupem, uděláte si je na slano, no prostě jak se vám chce. Myslím že se u nás na chvíli vykašlem na palačinky a poletí místo nich tito krasavci, ze kterých se dají stavět věžičky plněné vším možným. Není k tomu co  víc dodat. Víkendová pohodová snídaně nebo pohodová večeře či svačina. Recept je z časopisu Apetit.

170 g hladké mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, špetka soli, 1 lžíce krupicového cukru, 2 velká vejce, 350 ml mléka, 2 lžíce másla

Mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl smícháme v míse. Vajíčka rozšleháme s mlékem. Přidáme do mouky a  metlou vymícháme v hustší těsto. Na konci přidáme 2 lžíce rozpuštěného másla (vychladlého). Těsto necháme 10 minut odpočinout. Pak na pánvi kterou vytíráme máslem smažíme malé lívanečky. Musíme na ně dávat pozor, smaží se rychle.


pondělí 6. března 2017

Cottage Pie

Varianta neméně oblíbeného Shepherds Pie. Mleté hovězí maso, dušené ve víně, zakryté peřinkou z bramborové kaše, posypané cheddarem a zapečené v troubě. Víc se k tomu snad ani nemusí říct. Po ruce jsem měla jen telefon, vyfotit jsem to málem nestihla, takže kvalitu omluvte. Je to ale tak dobré, že jsem si řekla, že na blog to prostě musí jít okamžitě.  Děti si dokonce přidaly i přes zjevnou přítomnost řapíkatého celeru a mrkve. Příprava není úplně nejrychlejší a doporučuji rovnou dělat z dvojité dávky. Dá se totiž zamrazit a upéct později.

700 - 800 g mletého hovězího, 1 cibule, 3 mrkve,  3 stonky řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, 2 lžíce protlaku, tymián - nejlépe čerstvý, cca 1,5 dcl červeného vína, worcester omáčka cca 1 -2 lžíce dle chuti, sůl, pepř, hovězí vývar (cca 0,5 l), 2 lžíce mouky, olivový olej

brambory, cheddar, smetana, muškátový oříšek, sůl

Na olivovém oleji osmahneme osolené a opepřené maso. Až zhnědne, dáme jej bokem a přidáme opět trochu oleje,ztlumíme oheň a přidáme nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Na konec přidáme nadrobno nasekaný česnek a zaprášíme moukou. Zalijeme vývarem(opatrně, raději v průběhu dolíváme, směs nesmí být moc tekutá)  trochou dobrého červeného vína a přidáme 2 lžíce protlaku, tymián a dusíme cca 30 minut. Mezitím v osolené vodě uvaříme brambory, rozmačkáme, přidáme ohřátou smetanu, muškátový oříšek, nastrouhaný cheddar a uděláme jemnou kaši. Do zapékací  mísy dáme masovou směs a necháme vychladnout (lépe se pak na ni nanáší kaše). Na směs přidáme kaši, zasypeme zbytkem cheddaru a zapečeme na 200 C cca půl hodiny.

středa 18. ledna 2017

Finská polévka s lososem - Lohikeitto


Mrazivé dny a odporně mrazivá rána.  Jen úděsná představa dne stráveného doma s vlastními dětmi člověka donutí podvléct si všechno co najde a zjistit nakonec, že si to podvléct nemůže, jelikož  se pak do svrchní vrstvy nevejde (ano, ano, zas máme po těch pitomých svátcích). Pak nezbude než do té zimy vyrazit a děti doručit do školy nebo školky.  V hromadné městské dopravě nenávistně sledujete, kdo nejvíc prská a komu budete moci poděkovat za bacil chřipky. V práci prskají všichni, protože mají  za úkol vypracovat spoustu hodnocení roku minulého a plánů na rok budoucí. Leden, jak můžete vytušit, nevede zrovna  hitparádu mých oblíbených měsíců. Krom odjezdu na hory je tahle finská polévka, která skvěle zapadá do současné zimní atmosféry, jedinou šancí jak si zlepšit náladu. Až ji sníte a vyjdete před dům, budete mít chuť zahvízdat na psy, které nemáte a zapřáhout je do saní. No vážně.  Je to zázrak. Je skvělá a je hned hotová a já ji budu dělat nejmíň dvakrát týdně. Až do jara!

1 pórek, 1 větší cibule, 2 brambory, 1 větší mrkev, vývar (no, přiznám, byl kuřecí, měl by být rybí, ale víte co...), 2 lžíce mouky, sůl, pepř, smetana 31 %,  1 filet z lososa, snítky čerstvého kopru, 1 lžíce octa (dala jsem jablečný), lžička cukru, sůl pepř, bobkový list

Cibuli a pórek nakrájíme na drobno a osmahneme na troše oleje, zaprášíme moukou a po chvilce zalijeme vývarem. Přidáme na kostičky mrkev a brambory a bobkový list. Po dvaceti minutách, když je vše měkké, přidáme smetanu, ocet, cukr, dosolíme. Lososa zbavíme kůže a maso nakrájíme na špalíky cca 2 x 3 cm velké. Osolíme a kousky ryby vložíme do vroucí polévky. Za pět minut je hotovo. Přidáme snítky čerstvého kopru. Je to zázrak a máte to hotové do půl hodiny - věřte tomu!